Краб королевский

Камчасткий краб — ценный промысловый вид ракообразных, который обитает на Дальнем Востоке у берегов Сахалина и Южных Курильских островов, а также ус­пеш­но ин­тро­ду­ци­ро­ван в Ба­рен­це­во мо­ре. За свой внушительный размер этого супер-хищника также называют " королевским крабом ", хотя с точки зрения физиологии он относится к неполнохвостым ракам или крабоидам: у большинства представителей семейства развиты только 4 пары конечностей, тогда как 2 короткие передние ноги скрыты под головным щитом — карапаксом. Диаметр шипастого панциря взрослой особи камчатского краба при массе тела до 7 кг. составляет в среднем 15-20 см., а центральная пара конечностей в размахе может превышать метр! Сверху окраска краба красно-коричневая, с фиолетовыми вкраплениями, а снизу светлая с розовым или жёлтым оттенками. Основу рациона камчатского краба составляют различные моллюски, иглокожие и более мелкие ракообразные, поэтому правая клешня, т.н. кулак, значительно крупнее и служит для раскалывания крепкого наружного скелета добычи. В естественной среде обитания у вида нет врагов, за исключением гигантского осьминога и рыбы-собаки, которая способна откусить целую фалангу.

Сезон ловли камчатского краба начинается в августе и заканчивается в декабре, когда основные скопления членистоногих мигрируют на более глубоководные участки. Квоты ограничивают добычу самок, которые после весеннего спаривания в течение года носят под хвостом икру. Варка камчатского краба производится заготовителем на судне, после чего панцирь приобретает характерный ярко-красный оттенок, а студенистое прежде мясо становится плотным. В пищу употребляются конечности и суставные части в месте их сочленения с карапаксом, при этом наполняемость может варьироваться в зависимости от температуры воды: чем больше прогревается море, тем меньше объём мышц членистоного.